Состав:
Кровь 20 гр.
Кишки 20 гр.
Чеснок 3 гр.
Крупа перловая (ячневая или гречневая) 15 гр.
Сало 10 гр.
Бульон 30 гр.
Специи
Соль
В горячий бульон вводят свежую кровь, крупу, мелко нарезанное нутряное сало, чеснок, специи. Полученным фаршем неплотно начиняют
подготовленные толстые кишки или желудок, открытые концы завязывают. Изделия отваривают в бульоне не менее часа, затем смазывают
жиром и запекают в жарочном шкафу. В горячем виде подают как второе блюдо с гарниром. В холодном виде используется в качестве
закуски.
|
