Состав:
Капуста тушеная 220 гр.
Говядина 75 гр. или баранина, или козлятина 75 гр. или свинина 70 гр.
Сосиски 25 гр.
Сардельки 25 гр.
Окорок копчено-вареный 20 гр.
Почки говяжьи 60 гр. или язык говяжий 40 гр.
Огурцы соленые 50 гр.
Каперсы 30 гр.
Маслины 10 гр.
Оливки 10 гр.
Соус красный 55 гр.
Сухари 4 гр.
Сыр 3 гр.
Маргарин сливочный 5 гр.
Лимон 1/10 шт.
Плоды, ягоды маринованные 36 гр.
Петрушка
Укроп
Соль
Вареные сосиски, сардельки, ветчину, почки, язык, мясо нарезают тонкими небольшими ломтиками,
слегка обжаривают, добавляют очищенные от кожицы и семян соленые огурцы нарезанные дольками,
оливки, маслины, каперсы, красный соус и нагревают до кипения. На сковороду, смазанную жиром,
кладут часть тушеной капусты, на нее мясные продукты с соусом, овощами, сверху оставшуюся
капусту, посыпают тертым сыром с молотыми сухарями или только сухарями, сбрызгивают жиром
и запекают в жарочном шкафу. Перед подачей на стол, на солянку кладут ломтик лимона, посыпав зеленью
и украшают маринованными плодами или ягодами и маслинами.
|
