Для теста:
Мука 300 гр.
Маргарин столовый 200 гр.
Меланж 25 гр.
Кислота лимонная 0,4 гр.
Вода 120 гр.
Соль 4 гр.
500 гр. фарш из яиц с репчатым луком или из жареного мяса с луком или из свежих грибов.
Меланж для смазки 10 гр.
Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, раскатывают в пласт толщиной 1 см и разрезают
на продольные полосы шириной 18-20 см. На середину полосы по всей ее длине кладут фарш, края
теста соединяют и защипывают, сформованную кулебяку укладывают на лист швом вниз и оставляют
для расстойки. Перед выпечкой смазывают меланжем и прокалывают в 2-3 местах. Перед подачей
на стол кулебяку нарезают на порции по 100-150 гр. и подают в горячем или холодном виде
