Состав:
300 гр. ножек свиных
20 гр. свиного сала
10 гр. репчатого лука
Корень сельдерея
10 гр. моркови
25 гр. вина
Молотый черный перец
Соль по вкусу
Лавровый лист
150 гр. гарнира
Обработанные свиные ножки разрубают вдоль на две части, кладут в кастрюлю с растопленным салом, солят
по вкусу и подрумянивают в жарочном шкафу. Затем добавляют нарезанные не очень мелко морковь, корень сельдерея и лук,
лавровый лист и черный перец. Спассеровав овощи, вливают красное вино или теплую воду с ложкой уксуса
и тушат до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей. Во время тушения по мере необходимости подливают
воду. Подают с жареным картофелем или макаронами.
|
