|
|
|
|
Издавна известны национальные блюда Туркменов - это блюда из мяса, муки и молочных продуктов. Баранина, козлятина, говядина, верблюжатина
входят в повседневное меню населения. Основные способы переработки мяса - варка и жарение, часто с последующим тушением. Блюда готовятся преимущественно
из натурального мяса. Во многих местах существенной добавкой к меню служит дичь - куропатка, утка, гусь и пр.
В туркменской кухне употребляется много бобовых
(фасоль, маш, горох), помидоров, риса. Помидоры добавляются в большинство супов и во вторые блюда при тушении. Характерно также обилие лука, зелени и специй.
Повсеместно употребляются в пищу бараний жир и масло из коровьего, козьего и овечьего молока. Любят туркмены сыр (пейнир) и простоквашу (гайтык).
Из верблюжьего молока делают весьма популярный прохладительный напиток - чал, который необыкновенно приятно освежает в самую жаркую пору. Но сатый
распространенный в Туркмении напиток, конечно же, чай, причем пьют его очень много.
Белке (гарнир из теста)
Гайнатма (суп с горохом)
Гара чорба (суп с помидорами)
Гатлаклы (слоеная лепешка)
Говурлан эт (баранина, жареная с помидорами)
Говурма (жареная баранина)
Гутап (пирожки с луком)
Догрома чорба (суп)
Каурма (жареное мясо)
Кокмач (лангет)
Кульче (коржики)
Кюфта-шурпа (суп с мясными колбасками)
Мастава (суп с рисом и овощами)
Нокудлы чорба (суп гороховый с бараниной)
Окрошка ашхабадская
Печень фаршированная
Печень шпигованная
Пирожки с хурмой
Пишме (печенье)
Плов с перцем
Суитли аш (каша молочная)
Суитли-унаш (лапша с молоком)
Умпач-защи (суп мучной)
Унаш (суп из фасоли с лапшой)
Фитчи (пирожки с мясом)
Хейгенек (омлет)
Чапады (пышка из теста)
Чекдирме (баранина жареная с картофелем и помидорами)
Шашлык степной
Шилекли (пирожки, жареные во фритюре)
Шурпа (суп)
Шурпа-маш (суп с машем)
Этли борек (пельмени)
Этли нан (пирожки)
Этли шуле (каша рисовая с говурмой)
Яглы шуле (каша рисовая с растительным маслом)
Ятоза (изделие из теста)
|
|
|
