Состав:
Телятина 200 гр.
Сало-шпик 20 гр.
Мясо копченое или ветчина 20 гр.
Масло сливочное 15 гр.
Огурцы соленые 30 гр.
Яйцо 1 шт.
Мука 5 гр.
Соль
Мякоть телятины надрезают таким образом, чтобы, отбив, получить большой кусок, отбивают,
солят, покрывают тонкими ломтикми сала-шпик, вареного копченого мяса и ветчины, и смазывают
поджаренными на масле взбитыми яйцами (предварительоно их остудив), сверху посыпают мелко
нарезанными огурцами. Затем мясо сворачивают, улет перевязывают ниткой, обжаривают с обеих
сторон на горячей сковороде и вливают воду; периодически поливая мясным соком, жарят в жарочном
шкафу 1-1,5 часа. Образовавшийся при жаренье сок заправляют мукой. Подают на стол с отварным или жареным
картофелем, рисом, тушеными овощами, салатом.
|
