Состав:
Кровь свиная 200 гр.
Крупа перловая 40 гр.
Лук репчатый 30 гр.
Свинина жирная (грудинка) 20 гр.
Сало свиное 10 гр.
Чеснок 3 гр.
Майоран
Перец молотый черный
Соль
Крупную перловую крупу промывают и варят в подсоленной воде с куском свиного сала. Жирную свинину
пропускают через мясорубку или нарезают небольшими кубиками, вытапливают из нее жир и
поджаривают на нем мелко нарубленный лук. Молотое мясо соединяют с луком и смешанной с кровью
кашей, солят, приправляют и, часто помешивая, тушат (или выдерживают в жарочном шкафу) до тех
пор, пока кровь не потемнеет. Подают на стол с картофелем и квашеной капустой.
|
