Азейбарджанская кухня

В Азербайджанской национальной кухне, как ни в одной другой из национальных кухонь Кавказа, широко применяются специи и всевозможная зелень: горький и душистый перец, корица, гвоздика, укроп, петрушка, имбирь, шафран, кинза, мята, сумах (барбарис в порошке), реган, тмин, кявар, и пр. Все эти приправы придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Но зелень, кстати сказать, входит в меню любого Азербайджанского ресторана и в качестве самостоятельного блюда, такого же обычного и обязательного, как в России салат из свежей капусты. А вот салаты азербайджанцы употребляют относительно редко.
Основной мясной продукт в Азейбарджане - баранина. Говядина употребляется гораздо реже. Азейбарджанцы весьма благосклонно относятся к блюдам из рубленного мяса. Мясные блбюда гарнируются рисом и овощами - как свежими, так и прошедшими тепловую обработку. Такие произведения Азейбарджанской кулинарии, как пити, люля - кебаб, тава - кебаб, и др. пользуются заслуженным признанием во всем мире.
Широко употребляются в азейбарджане первые блюда; как правило, их готовят несколько менее густыми, чем в Армении и Грузии.
Пловы, также любимые блюда Азербайджанцев; по своему разнообразию и вкусовым качествам они могут поспорить даже со знаменитыми пловами республик Средней Азии.
Свежие фрукты, натуральные вина, виноград - украшение блюд любого стола. В последние годы приобрел большую популярность черный кофе.

Бадымжан долмасы (фаршированные баклажаны)

Биточки натуральные по-восточному

Бозартма (тушеная баранина)

Джуджа (плов)

Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками)

Дограмач (окрошка овощная)

Дюшбера (пельмени)

Каурма хингал (мясо с гарниром)