Состав:
180 гр. спаржевой фасоли
100 гр. картофеля
20 гр. сало-шпик
20 гр. репчатого лука
10 гр. уксуса
5 гр. сливочного масла
Черный молотый перец
Мускатный орех
Соль по вкусу
Зелень петрушки
Свежую спаржевую фасоль варят в подсоленной воде, сняв предварительно жилки, картофель варят в "мундире".
Фасоль отцеживают. Картофель очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водянную баню. На
сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанный кубиками шпик и выливают жир со шкварками в салат. Заправляют
прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавляют мелко нарубленный репчатый лук и зелень.
Зимой салат можно делать из консервированной фасоли.
|
