Состав:
100 гр. баранина
15 гр. сало курдючное
15 гр. масло сливочное
70 гр. лук репчатый
120 гр. мука
1 гр. сода
2 гр. дрожжи
25 гр. 9%-го уксуса
Перец молотый черный
Соль
Замешивают дрожжевое и пресное тесто. Когда дрожжевое тесто подойдет, его смешивают с пресным,
раскатывают лепешки весом 40-50 г, на середину их кладут фарш. Края защипывают, собирая к
середине наподобие узла. Обжаривают изделия с обеих сторон в глубокой сковороде с жиром,
затем вливают на одну треть высоты хошана воду и выдерживают под крышкой 5 мин. При подаче
поливают уксусом. Фарш готовят из рубленого мяса и сала, лука, соли, перца и воды (15% к весу
мяса).
|
