Для гарнира:
20 гр. маслины
40 гр. горошек зеленый
3 гр. зелень
50 гр. патиссоны
10 гр. масло для поливки
50 гр. картофель фри
Специи
Соль
Мясной фарш с добавлением молока и желтков разделывают на лепешки; в середину каждой
кладут белок сваренного вкрутую яйца, заполненный зеленым маслом. Формуют зразы; смазывают
их льезоном, панируют и жарят во фритюре; до полной готовности котлеты доводят в жарочном
шкафу. Подают на крутонах с овощным гарниром и зеленью.
