Состав:
90 гр. цветная капуста
1/2 яйца
10 гр. пшеничной муки
5 гр. тертого сыра
300 гр. бульон мясной (или овощной отвар)
Соль
Цветную капусту тщательно промывают, заливают крутым кипятком (так, чтобы кипяток только покрыл капусту), варят около 30
минут на слабом огне и откидывают на сито. Сырые яичные желтки немного прогревают, добавляют муку и тертый сыр, солят и массу
еще раз прогревают, помешивая, до загустения. Яичные белки взбивают и соединяют с желточной массой, которая к этому времени
успела слегка остыть. Затем прогревают еще 5 минут - и соус готов.
В тарелку кладут цветную капусту, на нее соус и заливают горячим бульоном.
|
