Состав:
150 гр. телятина
1/8 яйца
5 гр. сухарей
20 гр. свиного жира
1/6 лимона
Перец черный молотый
Соль
Телятину отбивают так, чтобы получить совсем тонкий слой, приправляют солью, перцем, смачивают в яйце,
обкатывают в сухарях и жарят во фритюре до образования хрустящей корочки. Эскалоп должен быть совсем сухим. При подаче на
эскалоп кладут дольку лимона, украшают салатом-латук.
|
