Состав:
180 гр. телятины (филейная часть, включая почки)
40 гр. лука
1 долька чеснока
Лавровый лист
Молотый красный перец
15 гр. сливочного масла
30 гр. томатного соуса
Лимонная цедра
50 гр. белого вина
Соль
Мясо солят, посыпают внутреннюю часть красным перцем и измельченной лимонной цедрой, посередине пласта помещают половинку посоленной почки
(жир с почки не удаляют), обертывают почку мясом и перевязывают ниткой. Телячьи кости мелко рубят, обжаривают на сливочном масле вместе с мясом,
луком, чесноком, лавровым листом. Затем кости удаляют, вливают томатный соус, прогревают под крышкой, добавляют белое вино
и тушат под крышкой до готовности.
|
