Состав:
250 гр. муки
1 яйцо
40 гр. растительного масла
60 гр. теплой кипяченой воды
2 гр. уксуса
10 гр. масла или маргарина для смазывания
Для начинки:
1000 гр. яблок
50 гр. изюма
50 гр. миндаль
50 гр. толченые сухари
100 гр. сахара
3 гр. корица
50 гр. сахарной пудры
10 гр. сливочного масла
3 гр. соль
В муку вводят яйцо, соль, масло, воду, уксус и приготавливают крутое тесто. Тесто не мешают, а выбивают о доску, пока оно не перестанет прилипать
к рукам и не появятся пузыри. Доску присыпают мукой, кладут ком теста, слегка смачивают его тепловатой водой, накрывают нагретой миской и оставляют
на 30 минут.
На свободный стол стелют салфетку, посыпают ее мукой, кладут на нее предварительно раскатанное до толщины 5 мм. тесто, подкладывают руку под
салфетку и растягивают тесто от центра к краям до толщины папиросной бумаги, образовавшиеся дырки заклеивают кусочками теста и тоже растягивают. Дают тесту обсохнуть,
затем смазывают его растительным маслом или маргарином и 2/3 поверхности пласта покрывают приготовленной начинкой. Приподнимая салфетку с одного конца,
сворачивают струдель, кладут его на противень, смазывают растительным маслом и пекут 45 минут в жарочном шкафу при средней температуре, периодически смазывая маслом.
Горячий струдель разрезают на куски толщиной 5 - 6 смю и густо посыпают сахарной пудрой.
Начинку готовят так: яблоки очищают и нарезают тонкими ломтиками.
Сухари, слегка поджаренные в масле, рассыпают по смазанному маслом тесту, распределяют ровным слоем яблоки, изюм и дробленный миндаль или орехи и посыпают сахаром,
смешанным с корицей.
|
