Состав:
180 гр. вырезки говядины
15 гр. сала-шпик
40 гр. отварного картофеля
1/3 яйца
25 гр. сметаны
Мускатный орех
Зелень петрушки
Соль
Для соуса:
10 гр. сливочного масла
15 гр. репчатого лука
25 гр. белого вина
5 гр. мука
40 гр. сметаны
10 гр. каперсы
Мясо отбивают, нарезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанным салом-шпик, солью,
перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот и соединяют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками.
Мелко рубленный лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой.
Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.
|
