Состав:
180 гр. корейки
10 гр. сливочного масла
5 гр. пшеничной муки
15 гр. репчатого лука
2 гр. тмина
75 гр. картофеля
Соль
Мясо обмывают, солят, посыпают мукой, обжаривают в сильно разогретом жире, перекладывают на противень, вливают жир,
оставшийся от жаренья, и 3 - 4 ложки воды, добавляют нарезанный кружочками лук и посыпают тмином. Затем мясо ставят в
жарочный шкаф и запекают, часто поливая соусом. По мере выпаривания соуса добавляют воду. Небольшие картофелины очищают,
моют, солят и кладут на противень, когда корейка дойдет до полуготовности. Готовое мясо нарезают тонкими ломтиками,
укладывают на продолговатое блюдо и гарнируют печеным картофелем. Подают к столу под соусом с луком.
|
