Состав:
180 гр. телятины
15 гр. жира
5 гр. мука
1 долька чеснока
10 гр. репчатого лука
Соль
Кусок мяса обмывают, натирают чесноком, растертым с солью, посыпают мукой, обжаривают в сильно разогретом жире
до образования румяной корочки и кладут в кастрюлю. Вливают воду, прибавляют жир, оставшийся отжаренья, нарезанный
кусочками лук и тушат под крышкой на слабом огне. По мере выпаривания соуса добавляют воду. Когда мясо станет мягким,
всыпают в соус муку и проваривают жаркое на слабом огне. Подают мясо на блюде, нарезав под углом к волокнам широкими ломтями,
залив соусом и украсив зеленью. Отдельно подается гарнир - картофель, отварные овощи, салат из сырых овощей.
|
