Состав:
160 гр. говядины
15 гр. сливочного масла
25 гр. репчатого лука
5 гр. пшеничной муки
1 яйцо
Соль
Мясо моют, очищают от пленок и нарезают поперек волокон ломтиками. Каждый ломтик отбивают тяпкой до толщины 1,5 - 2 см,
слегка рубят ножом, надрезают по краям, придавая округлую форму, посыпают мукой и непосредственно перед жареньем солят. Лук,
нарезанный кружочками, подрумяннивают в жире, выкладывают из сковороды, сильно разогревают оставшийся жир и жарят на сильном
огне бифштексы по 1 - 2 минуты с каждой стороны так, чтобы снаружи образовалась румяная корочка, а внутри мясо оставалось
розовым. Посяпают мясо поджаренным луком и ставят на несколько минут в духовку. Одновременно на специальной сковороде готовят
яичницу-глазунью; подают бифштекс на сковороде, накрыв яичницей и украсив луком.
Гарнир - картофель и овощи. Можно подавать также
с зеленым салатом из сырых овощей.
|
