Состав:
200 гр. рыбы (щука)
10 гр. толченых сухарей
25 гр. молока
1/4 яйца
Перец черный молотый
Соль
Подготовленную щуку отсушивают, надрезают кожу вокруг головы, острым ножом отделяют ее от мяса и снимают. Готовят рыбную массу.
Кожу не слишком плотно заполняют фаршем, зашивают. Рыбу укладывают на противень с разогретым жиром, поливают жиром, ставят в нагретую духовку
и пекут 40 минут, часто поливая образовавшимся соком. По мере выпаривания добавляют воду. Готовую рыбу кладут на блюдо, нарезают
ломтиками толщиной 1 - 1,5 см. и поливают жиром, в котором она пеклась. Гарнируют рублеными яйцами, тертым хреном, зеленью петрушки,
ломтиками помидоров и огурцов. Отдельно подают майонез или соус-хрен.
|
