Состав:
80 гр. квашеной капусты
40 гр. свиных костей
5 гр. муки
50 гр. овощей (морковь, петрушка, лук репчатый)
300 гр. воды
10 гр. сала
Перец черный молотый
Соль
Готовят бульон из костей (или копченой грудинки) и овощей. Капусту заливают кипятком и варят в закрытой посуде; когда
прокипит, ненадолго снимают крышку, чтобы вышла горечь. Готовую капусту соединяют с процеженным бульоном. Введя подрумяненную мучную
заправку, приготовленную на сале с луком, кипятят, солят, перчат и вливают рассол квашеной капусты. Грудинку нарезают кубиками
и кладут в суп. Подают с хлебом или отварным картофелем.
|
