Состав:
300 гр. цыпленка
30 гр. репчатого лука
20 гр. сливочного масла
5 гр. муки
30 гр. томат-паста
50 гр. сметана
Перец красный молотый
5 гр. зелени петрушки
Соль
Тушку цыпленка разделывают, промывают, отрезают шейку, лапки, ножки заправляют в "кармашки", крылышки подгибают к спинке,
вкладывают в них кусочки печени и желудка; затем тушку отсушивают, солят (за 1 час до приготовления), посыпают мукой, обжаривают
в жире, перекладывают в кастрюлю, добавляют пассерованный лук, вливают воду и тушат на слабом огне до готовности. По мере выпаривания
жидкости подливают воду. Вливают сметану, смешанную с томатом, прибавляют по вкусу красный перец, соль и дают немного прокипеть.
Подают горячим, под соусом, посыпав зеленью петрушки. Отдельно подают салат из сырых овощей.
|
