Для майонеза:
1/2 яйца (желток)
15 гр. растительного масла
25 гр. сметаны
Уксус
Соль
С копченой и вымоченной соленой сельди снимают филе, зачищают его от костей и нарезают мелкими кубиками. Яйца
отваривают вкрутую. Затем готовят майонез из яичных желтков, растертых с несколькими каплями растительного масла,
сметаной, солью, сахаром, уксусом (по желанию кладут горчицу). Слишком густой соус разводят отваром или бульоном. Яблоки и соленые огурцы,
очищенные от кожицы, лук и яичные белки нарезают очень мелкими кубиками, смешивают с сельдью и майонезом и укладывают в салатницу.
При подаче заливают оставшимся майонезом и украшают кружочкакми вареной моркови, маринованными грибами, веточками
петрушки или листочками зеленого салата. Подают к жареному картофелю, а также используют для приготовления бутербродов.
