Состав:
100 гр. телячьих мозгов
10 гр. сливочного масла
10 гр. репчатого лука
5 гр. уксуса
1/2 яйца
5 гр. зелени петрушки
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Мозги обмывают, очищают от пленок, кладут в кипящую подсоленную воду с уксусом и варят 5 минут. Осторожно вынимают, отсушивают,
охлаждают. Лук нарезают мелкими кубиками и жарят в масле до светло-золотистого цвета. Мозги нарезают крупными кубиками, соединяют с луком
и сырыми желтками, массу вымешивают, солят, перчат и подают, посыпав зеленью петрушки.
|
