Состав:
150 гр. помидоров
50 гр. печени
50 гр. булка
30 гр. репчатого лука
1 яйцо
10 гр. сливочного масла
5 гр. топленого масла
10 гр. сметана
Перец черный молотый
Соль
У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле м пропускают через мясорубку
вместе с вымоченной в молоке булкой. мелко нарубленный репчатый лук пассеруют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло,
взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в небольшую кастрюлю, кладут на каждый по
кусочку масла и ставят в горячую духовку. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной жижицей поливают помидоры,
когда они слегка подрумянятся. Перед подачей поливают сметаной.
|
