Состав:
250 гр. карпа
10 гр. растительного масла
30 гр. репчатого лука
10 гр. сухого красного вина
5 гр. томат-пюре
Лимон
Лавровый лист
Перец душистый горошком
Соль
Рыбу чистят, нарезают не слишком крупными кусками, солят, отсушивают, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле.
Отдельно поджаривают нарезанный ломтиками репчатый лук, вливают красное вино, добавляют томат-пюре, лимон, лавровый лист и перец.
Жареную рыбу кладут в полученный соус, вливают процеженное масло, оставшееся от жаренья, и ставят тушить в жарочный шкаф
до готовности. Подают в холодном виде. Плакие можно готовить также, не обжаривая рыбу.
|
