Состав:
200 гр. говядина
1 долька чеснока
Перец черный молотый
Тмин
Сода
Соль
Мясо вместе с жиром трижды пропускают через мясорубку, солят и ставят на 2 - 3 часа на лед. Прибавляют немного истолченного тмина и соду.
Отдельно растирают чеснок с солью, разводят небольшим количеством мясного бульона, процеживают и вливают в мясо. Формуют вручную (смочив ладони водой)
колбаски длиной 15 - 20 см.
Жарят мититеи на решетке на сильном огне, смазывая их перышком, смоченным в мясном бульоне, чтобы мясо
осталось сочным.
|
