Состав:
220 гр. говядины
300 гр. воды
200 гр. настой из отрубей
20 гр. репчатого лука
5 гр. моркови
10 гр. петрушки
5 гр. сельдерея
10 гр. стручковой фасоли
50 гр. капусты
60 гр. картофеля
50 гр. помидоров
5 гр. зелени
Соль
Говядину нарезают небольшими кусочками, заливают водой и ставят на огонь. Сняв пену, солят и кладут мелко нарубленные
коренья и нарезанную кусочками стручковую фасоль. Затем вводят капусту, картофель и помидоры или томат-пюре, дают супу прокипеть,
следя за тем, чтобы овощи не разварились. Отдельно кипятят кислый настой из пшеничных отрубей и процеживают его в кастрюлю,
в котрой варится чорба. Добавив несколько листочков эстрагона или любистка, зелень петрушки и укроп, солят. К недостаточно
кислой чорбе добавляют раствор лимонной кислоты.
|
