|
В румынской кухне, как и в большинстве европейских кухонь, преобладают блюда из мяса, рыбы и овощей. Румыны отдают явное предпочтение говядине, телятине,
свинине, птице, хотя употребляют также блюда из баранины, дичи. Очень распространен способ приготовления блюд на открытом огне, так жарят мясо и рыбу.
Румынская кухня отдает дань уважения овощам в любом виде: свежим, отварным, жареным, соленым, квашеным, маринованным. Тушеные овощи являются сосставной частью многих румынских блюд,
в том числе ставшей национальным кушанием чорбы. В состав последней кроме свинины входят морковь, корень петрушки, кольраби, картофель, репчатый лук, фасоль,
стручковый перец, цветная капуста, горох, тыква, помидоры.
Румынская народная пословица говорит: "Голодному воробью снится кукурузная мука". Мамалыга, т.е. каша из кукурузной муки,
действительно является одним из наиболее любимых блюд румын и, так сказать, одним из первоэлементов национальной кухни, которая насчитывает многие и многие варианты рецептов приготовления
этого сладкого кушанья. Хлеб румыны едят преимущественно белый. Обед как правило, завершается черным кофе.
Балмуш (мамалыга на молоке)
Галушки из мамалыги
Лук, фаршированный чесноком
Мамалыга
Мититеи
Паштет
Плакие из карпа (тушеный карп)
Помидоры фаршированные печенью
Пюре из фасоли
Суп из помидоров с чесноком
Суп чечевичный
Сырбушка (суп)
Токана с говядиной (тушеная говядина)
Токана с телятиной
Фасоль с копченым салом
Фригэруй (шашлык из печени)
Чорба из кукурузной муки
Чорба по-деревенски
Чулама (рагу из телятины под белым соусом)
Яичница глазунья по-румынски
|
|
