|
Рыболовство - один из основных промыслов местного населения, поэтому важное место в пищевом рационе карелов занимает
рыба во всех видах - соленая, сушеная, вяленая, копченая. Соленую рыбу используют для приготовления супов, вторых блюд, а также подают с горячим
картофелем. Рыба входит и в состав овощных салатов, ее отваривают, жарят, запекают в тесте.
Карельская кухня использует также и мясопродукты:
свинину, говядину, телятину, птицу. Летом и осенью в Карелии заготовляют впрок много грибов (в основном солят). Соленые грибы подают с растительным маслом,
луком или сметаной.
Среди вторых блюд преобладают изделия из ржаной и пшеничной муки, картофеля, круп. Блины и лепешки
из пресного теста подают вместе с кашами, картофельным пюре, обильно поливая сливочным маслом.
Рыбу, грибы, репу и другие продукты,
запеченные в тесте, подают целиком или предварительно нарезанными на порции.
Какрискукка (пирог с репой)
Калакярейтя (рыбники)
Калаладика со свининой (запеканка)
Калалимтикко (рыба с жареным картофелем)
Калитки картофельные
Кокачи гороховые
Кокосовик с творогом
Кулебяка с грибами
Мусс манный с ревенем
Напарокко (суп с сушеным окунем)
Салат "Карельский"
|
|
