Для соуса:
5 гр. растительного масла
5 гр. пшеничной муки
100 гр. помидоров
10 гр. зелени петрушки
Перец черный горошком
Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый
на терке репчатый лук. Солят по вкусу и, тщательно вымешав, формуют из фарша шарики. В каждом шарике делают углубление, куда кладут по половинке
сваренного вкрутую яйца белком кверху. Подготовленные таким образом "гнезда" кладут в сковороду и заливают соусом, приготовленным так:
обжаривают в растительном масле муку, разводят ее соком отваренных и протертых через сито помидоров, добавляют зелень петрушки и черный перец
горошком. Сковороду накрывают крышкой и ставят в теплый харочный шкаф на 25 - 30 минут.
