|
Национальная болгарская кухня очень калоритна. В большом почете у болгар овощи в любом виде: жареные, тушеные, отварные, маринованные, соленые.
Из мяса больше всего используется баранина. Все блюда обильно сдабриваются специями и приправами.
Болгарская кухня не признает молочных супов,
крупяных блюд. неохотно едят болгары блюда из котлетной массы, окрошку, борщ, сырники. Хлеб предпочитают белый. Любимые блюда болгар - тататор (холодный суп из йогурта,
огурцов, чеснока и тертых орехов), кишкавал (овечий сыр), луканка (плоская твердокопченая колбаса), пастрама (вяленое козье мясо) и др. Подсоленную баранину с
кислым молоком едят в Болгарии как самостоятельное блюдо, по популярности оно может сравниться с борщом у украинцев или пориджем у англичан.
Не
мудрено, что сплошь на болгарском столе можно увидеть помидоры, - по их производству Болгария занимает первое место в мире.
Помидоры, баклажаны,
перец всех видов, лук, чеснок, душистые травы и пряности, оливковое и подсолнечное масло, фрукты, орехи, рис, рыба и другие дары моря, овечий и козий сыр,
кислое молоко, йогурт - вот основные компоненты, используемые болгарской кухней.
Баранина молодая с бобами
Икра из чеснока
Картофель с чесноком
"Ласточкины гнезда"
Осетрина по-рыбачьи
Поповская яхиния из говядины
Рыба по-мельничьи
Салат из красных помидоров с кислым молоком
Салат из риса с красным перцем
Салат по-македонски
Салат по-панагюрски
Салат по-шопски
Тас-кебаб (блюдо из телятины)
Чорба из крапивы с брынзой
Чорба из стручковой фасоли
Чорба из шпината
Шоп-кебаб (баранина жареная с кабачками)
Яхиния из баклажанов (баранина, тушеная с баклажанами)
|
|
