|
|
|
|
Основы казахской кухни составляют продукты животноводства - мясо и молоко. Среди мясопродуктов превалирует, как и во всей Средней Азии, баранина. Потребляются также
и другие виды мяса; говядина, козлятина, конина, птица, дичь.
Наиболее распространенное мясное блюдо - бешбармак - сваренные в бульоне баранина и куски раскатанного
теста. "Бешбармак" в переводе означает "пять пальцев". Названо кушанье потому, что его принято есть руками. Бешбармак гости запивают сорпой - крепким бульоном, налитым в большие пиалы.
Сорпа с разными наполнителями - одно из самых любимых первых блюд.
Любят казахи также и куырдак - жаркое из бараньей печени, легкого и мяса с картофелем. В качестве
холодной закуски популярна нарезанная тонкими ломтями и отваренная с курдючным салом зелень. Второе блюдо после мясных блюд занимают мучные и молочные блюда.
Летом почти в каждой семье готовят
айран - кислое молоко, разбавленное водой.
Излюбленный напиток казахов - кумыс. Очень любят казахи крепкий чай, который пьют в любое время дня.
Ашшы сорпа (суп)
Бастурма по-казахски
Кабырга с гарниром (рулет из баранины)
Кеспе с мясом (суп)
Куйрык-баур (печень с курдючным салом)
Куырдак (поджарка казахская)
Манты с бараниной
Манты с тыквой
Мясо по-казахски
Палау (плов)
Редька с маслом
Салат по-казахски
Солянка по-казахски
Сомса по-казахски
Сорпа (бульон)
Турлиеттер (мясная закуска)
Шашлык из печени
|
|
|
