Для фарша:
120 гр. свинины
10 гр. соевой пасты
40 гр. капусты
10 гр. зеленого лука
30 гр. соевого соуса
5 гр. кунжутного масла
10 гр. имбиря
10 гр. свиного сала
Соль
В просеянную муку вливают холодную воду, замешивают довольно крутое тесто и оставляют его на 20 - 30 минут. Затем скатывают тесто в
ровный по толщине жгут диаметром 1 - 2 см. и нарезают небольшими кусочками по (10 гр). Каждый кусочек раскатывают в виде лепешки, кладут в нее фарш,
края прижимают. Готовые пельмени укладывают в ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранят в холодном месте. Фарш готовят так: мякоть свинины пропускают через
мясорубку с мелкой решеткой, смешивают с соевым соусом, кунжутным маслом, соевой пастой, свежей мелко нарубленной капустой, измельченным имбирем, зеленым луком и солью.
Пельмени отваривают в воде. Отдельно подают соевый соус, уксус, горчицу и дольки неочищенного чеснока.
