Состав:
120 гр. свинины
30 гр. свиного сала
50 гр. томат-пасты
30 гр. зеленого горошка
20 гр. крахмала
20 гр. бульона
5 гр. соевого соуса
10 гр. водки
1/2 Яйца (белок)
5 гр. сахара
Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезают ломтиками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1),
жарят во фритюре до образования бледной корочки и откидывают. Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вливают,
непрерывно помешивая, заранее приготовленную смесь, состоящую из томат-пасты, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), жженого сахара, незаправленного
куриного бульона, соевого соуса, водки, и проваривают до загустения. Закладывают зеленый горошек и жареную свинину, встряхивая, перемешивают,
а затем вливают растопленное свиное сало.
|
