Состав:
230 гр. утки
10 гр. утиного жира
40 гр. репчатого лука
10 гр. томат-пюре
15 гр. пшеничной муки
1 долька чеснока
Перец красный молотый
Лавровый лист
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Обработанную утку нарезают кусками и обжаривают на утином жире до образования румяной корочки. Затем мясо укладывают в сотейник,
заливают небольшим количеством воды и тушат 15 - 20 минут. Репчатый лук мелко нарезают, пассеруют в том же жире, в котором обжаривалась утка,
добавляют томат пюре и прогревают соус до загустения; всыпают подсушенную пшеничную муку, разводят соус бульоном и добавляют красный и черный перец,
лавровый лист, соль. Полученным соусом заливают утку и тушат до готовности. Перед подачей в соус кладут тертый чеснок. Гарнируют блюдо картофелем или
отварным рисом.
|
