Состав:
100 гр. грудинки или 125 гр.лопатки
60 гр. фасоли или гороха
15 гр. репчатого лука
10 гр. моркови
10 гр. петрушки
10 гр. топленого свиного сала
100 гр. хлебного кваса
5 гр. зелени петрушки
Чимбра
Соль
Копченую грудинку или лопатку варят до готовности, затем вынимают и нарезают порционными кусками. В бульоне отваривают до мягкости предварительно
замоченную фасоль, затем добавляют пассерованные лук и коренья, соль, перец, лавровый лист. За 15 - 20 минут до готовности вливают хлебный квас.
При подаче в тарелку кладут отваренные копчености и зелень.
|
