Для соуса:
10 гр. чеснока
3 гр. 3%-го уксуса
5 гр. сливочного масла
Порционный кусок утолщенной части вырезки отбивают, на середину кладут фарш из пассерованного лука, нарезанного полукольцами,
и сырого свиного сала, нарезанного соломкой; придав изделию форму бифштекса, солят, перчат и жарят обычным способом. Подают со сложным гарниром
под чесночным соусом.
