Состав:
130 гр. осетрины или 100 гр. белуги
25 гр. репчатого лука
25 гр. корня петрушки
25 гр. моркови
10 гр. сливочного масла
200 гр. картофеля
100 гр. кваса
5 гр. зелени петрушки
Специи
Соль по вкусу
Отваривают порционные куски рыбы с кожей. В полученный бульон закладывают картофель, нарезанный дольками, через 15 - 20 минут -
пассерованный лук, морковь, петрушку, нарезанные соломкой; доведя суп до кипения, добавляют прокипяченный квас, лавровый лист и черный перец.
При подаче посыпают зеленью.
|
