|
Характерными особенностями молдавской кухни являются острый вкус, чрезвычайно привлекательный внешний вид приготовляемых блюд и широкое использование
брынзы, кукурузной муки, томата, чеснока, пряных трав (чимбры, ляуштян и др.). В основу первых блюд часто входит хлебный квас, что придает им приятный вкус.
Молдавская кухня славится обилием овощей. Особо следует сказать о фасоли. Это поистине любимица молдавской кухни; из нее готовят холодные закуски, она является
неотъемлемой составной частью многих первых блюд и гарниров и, наконец, в сочетании с различными соусами подается как самостоятельное, весьма пикантное и питательное кушанье.
Из любимых национальных блюд прежде всего следует назвать, конечно же, мамалыгу. Ее варят из куккурузной муки в чугунных котлах, затем выкладывают на стол
и режут ниткой. Едят мамалыгу с борщом, соленой рыбой, брынзой, молоком, сметаной, со шкварками.
Праздничный стол в молдавской семье на обходится без холодца из петухов
или свинины. Любят молодоване и голубцы, для приготовления которых используют виноградные листья.
Ассорти "Дойна"
Биточки по-кишиневски
Бифштекс по-молдавски
Борш ку урызке (борщ с крапивой)
Борщ ку фасоле
Замэ дэ пасэре (суп с рисом)
Кавурма из молодого барашка
Кавурма из утки
Кавурма из цыплят
Мититеи
Паприкаш дин карне
Пуй ку фасоле (цыпленок с фасолью)
Салат "Молдова"
Свиная отбивная в тесте
Свиная отбивная на гретаре
Суп из курицы
Суп из рыбы
Суп по-молдавски
Суп с фасолью
Токанэ дэ порк ку мэмэлигуцэ (гуляш из свинины с мамалыгой)
Фасоль протертая
Чорба с грибами и телятиной
Чорбе молдовеняске
Тефтели по-молдавски
Жаркое по-молдавски
Почки на решетке
Гивеч ку легуме (рагу овощное по-молдавски)
Сэрмэлуце молдовенештъ (голубцы по-молдавски)
Мэмэлигуцэ (мамалыга)
|
|
