Состав:
350 гр. цыплят
300 гр. тыква
100 гр. сладких сортов
40 гр. сливочного масла
100 гр. картофеля
20 гр. репчатого лука
10 гр. мука
30 гр. сливки
100 гр. бульона
10 гр. сахар-песок
Перец красный молотый
Соль
Подготовленные тушки цыплят нарезают на порционные куски, солят по вкусу и поджаривают на масле до образования
румяной корочки.
В том же масле пассеруют нарезанный ломтиками репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком
и отсушенный. Прибавляют муку, красный молотый перец и соль
перекладывают все в кастрюлю, заливают бульоном или теплой водой, закладывают мясо и варят на слабом огне.
Срезают верхнюю треть тыквы в виде крышки, удаляют семена, засыпают сахар-песок и запекают тыкву в духовке.
Затем срезанную верхушку тыквы очищают от кожуры и выемкой вынимают маленькие шарики, величиной с лесной орешек.
Такие же шарики вынимают из яблок и картофеля, припускают их с малом до мягкости и солят по вкусу. Оставшуюся часть
яблок добавляют к цыпленку; когда цыпленок будет готов, вливают сливки, варят еще 10 - 15 минут и снимают с огня.
Куски готового цыпленка и припущенные шарики из тыквы, картофеля и яблок кладут в запеченную тыкву, заливают соусом,
в котором варился цыпленок, и посыпают зеленью петрушки.
|
