Состав:
250 гр. баранины
25 гр. растительного масла
5 гр. чеснока
50 гр. репчатого лука
40 гр. помидоры или 10 гр. томат-пасты
50 гр. изюма
30 гр. миндаля
Перец черный молотый
Лавровый лист
Шафран
Имбирь
Гвоздика
Зелень петрушки
Соль
Лопатку или бараний окорок нарезают небольшими кусочками, как для гуляша. В глубокой кастрюле (гусятнице) разогревают растительное масло
и обжаривают в нем мясо. Добавляют растертый чеснок, мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перц, лавровый лист, гвоздику, зелень петрушки,
шафран, имбирь, мелко нарезанные помидоры или томат-пасту и тушат несколько минут, помешивая. Затем вливают воду, прикрывают крышкой и тушат, перемешивая,
примерно час, пока мясо не станет мягким. Нарезанный дольками лук поджаривают на растительном масле до золотистого цвета; изюм замачивают
на пол часа в теплой воде, миндаль поджаривают на масле и все это кладут в кастрюлю с мясом. Размешав, ставят кастрюлю в горячую духовку на 15 минут
(блюдо должно стать сверху сухим). Подают на стол в кастрюле, украсив блюдо половинками крутых яиц.
|
