Состав:
300 гр. голова и ножки поросенка
20 гр. свиного жира
10 гр. муки
15 гр. репчатого лука
30 гр. сметаны
Сахар
Перец черный молотый
Лавровый лист
Сок лимонный
Цедра лимона
Соль
Голову и ножки промывают, разбирают на куски весом приблизительно на 50 гр. и ставят варить; снимают пену, солят, кладут лавровый
лист и варят до готовности. Слегка подрумянивают в жире муку, чуть-чуть поджаривают в нем лук с лимоной цедрой, вливают немного холодной
воды, тщательно перемешивают; полученным соусом заливают мясо. Затем приправляют горчицей, перцем, лимонным соком, кладут сметану и сахар
и варят еще 10 минут. Подают с рисом или клецками из булочки.
|
