Для фарша:
40 гр. булки
25. гр. молока
1/2 яйца
20 гр. репчатого лука
25 гр. гусиной печени
20 гр. сливочного масла
20 гр. шампиньонов
15 гр. копченого сала
Майоран
Зелень петрушки
Перец черный молотый
Соль
Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все
это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив этим фаршем тушку и зашив
разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и по желанию - салат
