Состав:
500 гр. свежей рыбы
80 гр. репчатого лука
5 гр. красный молотый перец
Соль
Рыбу чистят, потрошат, промывают (головы, плавники и хвосты отрезают и откладывают в сторону)
разрезают на куски по 50 гр., солят и кладут в кастрюлю. Головы, плавники, хвосты и кости ставят
варить отдельно с нарезанными кольцами луком. Когда вода закипит, в нее бросают красный перец, после
чего бульон продолжают кипятить до полного разваривания лука (приблизительно 1,5 часа). Бульон процеживают,
заливают им рыбу и припускают на слабом огне 10 - 15 минут. Кастрюлю время от времени встряхивают, так как при
помешивании ложкой можно помять куски рыбы.
|
