Состав:
180 гр. языка
20 гр. сливочного масла
20 гр. репчатого лука
10 гр. моркови
10 гр. корня сельдерея
5 гр. муки
20 гр. томатного сока
5 гр. уксуса
Перец черный молотый
Лавровый лист
150 гр. картофельного пюре
50 гр. пюре из шпината
Соль по вкусу
Подготовленный язык обжаривают с обеих сторон в кипящем масле и вынимают. В то же масло кладут мелко нарезанную
морковь, корень сельдерея и лук, посыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатным соком или теплой водой,
солят по вкусу, приправляют черным перцем, лавровым листом и тушат на слабом огне. Готовый язык вынимают, нарезают
тонкими ломтиками, а соус протирают через сито и заправляют сливочным маслом. Соус должен быть не очень густым.
На гарнир подают картофельное пюре и пюре из шпината.
|
