Состав:
220 гр. цыплят
30 гр. оливкового масла
15 гр. сливочного масла
30 гр. сухого белого вина
50 гр. мясного сока
10 гр. томат-пюре
250 гр. баклажан
10 гр. муки
20 гр. помидор
10 гр. сливочного масла
Чеснок
100 гр. картофеля
Зелень петрушки
Соль по вкусу
Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и мясным соком, добавляют томат-пюре,
чтобы придать соусу розовый цвет, солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и тушат. Подают цыпленка под соусом.
На гарнир подаются очищенные и нарезанные кружочками, посоленные, панированные в муке и поджаренные в смеси равных
частей сливочного и оливкового масла баклажаны, на них кладут мелко нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок для аромата
; по обоим концам блюда укладывают поджаренный картофель.
|
