Состав:
250 гр. вырезки
20 гр. сливочного масла
60 гр. свежих грибов
Зелень петрушки
10 гр. толченых сухарей
Церда лимонная
1/2 яйца
Паприка
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Крупно нарезанные грибы жарят 5 минут в сливочном масле. Сухари, петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо
перемешивают и выливают на сковороду. Заправляют молотым перцем и паприкой и хорошо перемешивают.
Куски вырезки надрезают по длине, закладывают в надрез начинку, зашивают и обжаривают на масле с обеих
сторон; затем мясо выдерживают 2 часа в жарочном шкафу на слабом огне, часто поливая образовавшимся соком.
На гарнир - жареный картофель и зеленый салат.
|
