Состав:
120 гр. баранины
160 гр. риса
30 гр. моркови
50 гр. репчатого лука
60 гр. курдючного сала
Перец черный молотый
Анис
Соль
Рис замачивают на 2 - 3 часа в подсоленной воде. Мясо, нарезанное кусочками по 10 - 15 гр. обжаривают в чугунном котле
до образования корочки, затем добавляют нашинкованные соломкой лук и морковь и жарят все вместе. Вливают воду в количестве,
равном весу риса, набухшего в воде, кладут рис, специи и варят. После того как рис впитает всю воду, разравнивают поверхность
шумовкой, делают углубления и вливают в них по 1 - 2 ложки кипяченой воды. Котел плотно закрывают крышкой и доваривают
плов на слабом огне в течении 20 - 25 минут. При подаче плов посыпают кусочками мяса и нашинкованным луком.
|
