Состав:
55 гр. костей говядины
100 гр. кости от ветчины
15 гр. сосисок
115 гр. свеклы
140 гр. картофеля
25 гр. моркови
10 гр. петрушки
20 гр. репчатого лука
15 гр. томат-пюре
5 гр. сала-свиного
5 гр. мука пшеничная
5 гр. сахара
5 гр. 6%-го уксуса
10 гр. сметаны
Говядину варят до готовности вместе с костями от ветчины (или ветчиной). Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассеруют,
затем добавляют томат-пюре и пассеруют еще 10 минут. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, закладывают
отваренную в кожице, очищенную и нашинкованную соломкой свеклу, пассерованную муку, коренья, варят 10 - 15 минут, а затем заправляют
сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками, сметаной.
|
